正しい牛乳との付き合い方

TOLブログ

2024年10月25日　／　ーYouTube, ー遅延型食物アレルギー検査, ▶︎【院長の部屋】

牛乳は、日本で1年に1200万トンも消費されています。
栄養価も高く、学校給食でも提供されています。
一方、牛乳を飲むと、健康に良くないと主張される方もいて、
牛乳とどう付き合ったら良いか、迷われる方もいらっしゃると思います。

牛乳は、水87.4％、炭水化物4.8％、タンパク質3.3％、脂質3.8％、
その他ビタミン、ミネラルなど0.7％と栄養のバランスがとてもいいです。
ビタミンは、A、B1、B2、B12、C、Eが豊富で、
ミネラルもカルシウム、マグネシウムなどを多く含んでいます。

日本の牛乳には、ホルモンや抗生物質などの混入はなく、
安心して飲むことが出来ます。
90％は超高温瞬間殺菌で、病原体を除外していますが、
この方法では、栄養素の消失も最小限であることが確認されています。

牛乳に含まれるタンパク質は80％がカゼイン、20％がホエイです。
カゼインは消化吸収がゆっくりで、スロープロテインと呼ばれ、
カルシウムの吸収をよくしたり、血圧を下げたり、

血栓を予防する効果があります。

一方、ホエイは、消化吸収が早くファストプロテインと呼ばれ、
プロテインサプリの原料となっています。
私たちが作ることが出来ない9種類の必須アミノ酸を全て含んでいて、
特に筋肉を維持、強化するロイシンを多く含んでいます。

その他、細菌が増えるのを防いだり、免疫力を強くしたり、
腸内細菌の善玉菌を増やしたり、鉄の吸収を助けたり、
骨を強くするMBPも含んでいます。
牛乳のタンパク質は、バランスが良く、
しかも吸収されて身体の成分になる効率がとても高いので、
タンパク質の食材としてとても優れています。

牛乳を飲む事で、健康に大きなメリットが得られます。
骨の強化により、骨折や骨粗鬆症の予防が出来ますし、
歯の健康にも役立ちます。
高血圧、糖尿病、高脂血症など生活習慣病を予防するほか、
脳卒中、認知症の予防効果も明らかになりました。

子供さんの健やかな成長に必要ですし、
腸内環境を改善するので、免疫力も向上します。
筋力が強化されるので、
お年寄りで、筋肉が少なくなり体力が低下する
フレイルを防ぐことが可能です。

このように、牛乳のメリットは大きいのですが、
確かにデメリットもあります。

一つは、牛乳の炭水化物の99.8％を占める乳糖を分解する
ラクターゼが足りない方に起こる乳糖不耐症です。
牛乳を飲んでから20分〜2時間で、
下痢や、腹痛、お腹がゴロゴロする、
もたれる、ガスがたまる等の症状が起こります。

人を含めた哺乳類は、赤ちゃんを母乳で育てますが、
成長するとお乳以外の食物を食べるようになります。
乳糖を分解するラクターゼは不要となるので、
大人では、乳児の十分の一まで減少します。

日本の成人の90％は、ラクターゼが少ないのですが、
牛乳200ｍｌでしたら、消化吸収する事ができ、
腸内細菌も分解を助けてくれます。
牛乳を少しずつ、温めて飲むと
乳糖不耐症の症状を避けることが出来ます。

乳糖不耐症の症状と似た症状を起こす物に、
牛乳アレルギーがあります。
牛乳のタンパク質、カゼインやラクトフェリンに対する食物アレルギーです。
小麦や、卵と並んで日本人に多いアレルギーですが、
乳幼児期に発症し、70％は6才までに自然に治ります。
症状が強いときは、牛乳を飲まないことが治療になります。

牛乳アレルギーはIgEというタンパク質による、即時型アレルギーですが、
IgGによる遅延型食物アレルギーもあります。
食べてから数日経って症状が出るので、慢性の症状となり、
アレルギーと気付かないことが多いです。

下痢などの消化器症状、頭痛、めまい、喘息、
慢性蕁麻疹など様々な症状の原因となります。
日本人では、遅延型食物アレルギーを起こす食材で多いのが、
牛乳と卵です。

血液検査をすると、ご自分が遅延型食物アレルギーがあるかがわかり、
原因の食物を３〜６ヶ月食べないと、慢性の症状が改善します。
よく食べる好物にアレルギーのことがありますが、
6ヶ月食べるのを我慢すると、また食べることができるようになります。

不規則な生活や、ストレス、過度な飲酒、小麦のグルテンなどによって、
腸の粘膜のバリアーが壊れると、有害な物質が体内に漏れ出てしまい、
慢性の体調不良や、沢山の食材に遅延型食物アレルギーを起こしてしまう、
リーキーガット症候群が発症します。
牛乳のカゼインも消化が遅いので、
リーキーガット症候群になってしまった時は、
改善するまで、控えた方が良いです。